Côté Vin :   

    Tous nos vins sont suivis par une équipe de techniciens et oenologues diplomés tout au long de leur élaboration,

    Ils sont analysés tous les jours en laboratoire durant les vendanges,

    Puis une fois par mois dans les cuves ou dans les fûts  jusqu'à l'analyse finale juste avant la mise en bouteilles afin de vérifier que le vin ne comporte aucun défaut.

    Nos vins sont suivis et analysés par le Laboratoire Lesimple à Chablis.

  Côté Vigne :

    Nous effectuons des analyses de terres tous les cinq ans sur nos différentes parcelles dans le but de déterminer le taux de matière organique à apporter. Il est inutile de surcharger la terre.

    Nous analysons également les sarments (bois de vignes) pour voir ce que la plante à consommé comme azote, phosphore, potassium et bien d'autres éléments actifs du sol durant toute la saison.

    Un planing de survaillance régulière est établi pendant la pousse de la  vigne afin de détecter tout risque de maladie sur la plante. Ce suivi a toute son importance dans la stratégie de campagne de traitement avec une adaptation au cas par cas, parcelle par parcelle.

    Toutes les analyses de terres, de sarments, d'observations sur le terrain sont efféctuées par la société AGIR à Saint Bris le Vineux.